Koření

V následujícím přehledu jsou uvedena nejpoužívanější a nejznámější koření a jejich použití, bližší čtenář najde pod příslušným heslem.

 

Bazalka - do polévek, omáček, karbanátků, salátů, i zvěřiny a ryb

Badyán - do kompotů, likérů, pečiva a čínské kuchyně

Bedrník - do polévek, salátů a omáček

Černobýl - na pečenou husu

Chilli - do marinád, bylinkového octa a olejů, indické a čínské kuchyně

Dobromysl - na telecí a skopové maso

Estragon - k pečeným a dušeným masům, do salátů, k nakládání okurek a rajských jablíček

Fenykl - k nakládání zeleniny (zvláště okurek) a do dýňových kompotů

Hřebíček - do rýže, sladkých pokrmů, punčů a červeného zelí, mletý do masových šťáv a omáček

Jalovec - na zvěřinu, zelí, do solných láků a nálevů na maso

Kardamom - do dušených mas, černé kávy, ovocných salátů a dortů

Kari - na kuře, vepřové maso, do indických rýžových pokrmů

Kerblík - do salátů a světlých omáček

Kmín - na vepřové maso, do zelí, pečiva, k pečení husy a kachny

Kopr - k nakládání okurek a do okurkových salátů

Koriandr - k nakládání zeleniny, na krůtu, do pečiva a indické kuchyně

Levandule - k přípravě ryb

Libeček - k přípravě polévek a omáček

Majoránka - do polévek, uzenin, jaternic

Máta peprná - do marinád, na jehněčí maso

Meduňka - k aromatizování rýže, do salátů, nápojů, želé a bowlí

Muškátový květ - do nádivek, polévek a zelí

Muškátový oříšek - do polévek, zelí a indické kuchyně

Myrta - do sladkých pokrmů a při uzení masa

Paprika - do guláše, zeleninových jídel

Pepř bílý - univerzální použití

Pepř černý - univerzální použití

Pepř zelený - na bifteky a paštiky

Pomerančová kůra - do zavařenin a želé

Puškvorec - do ovocných salátů a kompotů

Rozmarýn - na drůbež, ryby a do marinád

Řeřicha - do salátu z okurek, hlávkového salátu, salátu z rajských jablíček

Saturejka - do omáček,fazolového a bramborového salátu, kapusty, omáček, k nakládání okurek a zelí

Sezam - do pečiva

Skořice - na sladké pokrmy, do kávy a svařeného vína

Šafrán - do polévek a rýžových jídel, dortů a sladkého pečiva

Šalvěj - na telecí a skopové maso, ryby a drůbež

Tymián - na drůbež a ryby, do míchaných vajec, k nakládání okurek

Vanilka - k ovocným pokrmům

Zázvor - na maso, do polévek, k sladkým pokrmům